Wer uns kennt der weiss, dass uns Nachhaltigkeit, Regionalität und Produktqualität in allen Bereichen sehr am Herzen liegt.

Nach langer Suche nach einem lokalen Gemüsepartner konnten wir im Juli 2023 eine Zusammenarbeit mit Norbert Schiebel und seinem Halleiner Gemüsegarten starten.

Norbert, wir und unsere Speisekarte leben ganz nach dem Saisonkalender und verwenden die angebauten Früchte und Gemüsesorten am Höhepunkt ihrer Reife.

Übermengen werden eingelegt, fermentiert und eingekocht - somit vermeiden wir Müll und sorgen für eine nachhaltige Arbeitsweise. Sowohl im Garten als auch in unserer Küche.

Norbert arbeitet auf 750m² rein händisch und verzichtet auf sämtlichen Einsatz von künstlichen Dünger und Unkrautmittel.

Das Ergebnis ist das beste Gemüse weit und breit in 1 Kilometer Luftlinie von unserem Restaurant entfernt.